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- 食材准备 -
猪肝、啤酒、生姜、蒜头、香葱、家常调味料（豆豉、老抽、料酒、玉米淀粉、黑胡椒粉、辣椒面、蚝油）；猪肝是铁的良好来源，微量元素丰富，但由于猪肝中胆固醇含量较高，而且也是动物内脏，所以一个月差不多食用1~2次就差不多了，不要因为好吃一次性就吃很多哦~图片
- 准备工作 -① 处理食材
猪肝切成薄片放入碗中，倒入适量啤酒先抓洗大概2分钟时间，然后再用流动的清水冲洗干净血水，用厨房纸巾擦干水分；
蒜头剥去外皮后，和生姜一起切成蒜末姜末；香葱切成葱段备用；
② 腌制猪肝
清洗好的猪肝，加入1勺料酒+半勺老抽+1勺蚝油+1勺玉米淀粉+少许黑胡椒粉+1勺辣椒面，抓拌均匀后，静置腌制大概20分钟时间；
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- 烹饪步骤 -① 爆香配料
起锅倒入少量花生油，开小火稍微加热一下油温后，下蒜末+姜末+适量豆豉，小火翻炒出香味；
② 猪肝下锅翻炒
将腌制好的猪肝片下锅，转中大火快速翻炒均匀，直到猪肝被炒到变色变熟；
③ 下葱段，调味完成！
最后下切好的葱段+1勺生抽调味，转大火一起快速翻炒均匀，爆炒出葱香味后，就可以关火盛出锅了！
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- 温馨Tips提示 -① 猪肝一定要现买现做，新鲜度很重要，然后切的厚度不要太薄或者太厚，大概0.5厘米厚度就差不多了；
② 啤酒洗猪肝是一种有效去除腥味、血水和潜在杂质的烹饪预处理方法，通过啤酒中的酶和酒精成分去分解异味物质，同时提升猪肝的嫩滑口感，注意清洗的时候可以多抓洗久一些，一定要把猪肝里面的血水都给抓洗出来，这样处理的猪肝烹饪后才不会腥。
③ 猪肝腌制时间不要太长，15~20分钟刚好，下锅后全车给大火快炒，可以快速锁住猪肝的水分，保持鲜嫩的口感！
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